Mega Teknik Danışmanlık

Hazırlık Çalışmaları :

Yönetimin kararı, sistem sorumlusu ve yardımcı ekibin (HACCP Takımı) belirlenmesi,

HACCP ön eğitimi, ön inceleme,

İlk aşamada yapılması gerekecek saha çalışmalarının tespiti,

Dökümantasyon Çalışmaları :

Görev, yetki ve sorumlulukların tespiti,

HACCP Politikalarının oluşturulması,

Yasal Yükümlülüklerin belirlenmesi

Yasal mevzuat listesi

Hazırlanacak belge/bildirim/raporlar vb. yasal işlemlerin, sorumlularının, periyotlarının belirlenmesi

İletişim Çalışmaları

İç, dış haberleşme, yazışmalar ile ilgili yöntemin belirlenmesi,

Ürün tanımları ve kullanım alanlarının belirlenmesi

Akış şemalarının oluşturulması ve yerinde doğrulanması

Bütün proses basamakları için tehlike analizi yapılması CCP noktalarının belirlenmesi

Kritik – hedef limitlerin belirlenmesi

Kontrol ve İzleme planlarının oluşturulması

İzleme/Ölçme ve Kalibrasyon Çalışmaları

Düzeltici-Önleyici Faaliyet çalışmaları,

Kişisel Hijyen ve Tesis/Ortam Hijyen Kriterlerinin Belirlenmesi

Kontrol planları ve hedefler kapsamında yapılacak çalışmaların belirlenmesi

Gıda Güvenliğine yönelik acil durum kapsamında yapılacak çalışmaların belirlenmesi